Что такое жирные кислоты
Жирные кислоты — это алифатические одноосновные карбоновые кислоты с открытой цепью, которые содержатся в этерифицированной форме в жирах, маслах и восках растительного и животного происхождения.
Жирные кислоты, как правило, содержат неразветвлённую цепь из чётного числа атомов углерода (от 4 до 28, включая карбоксильный) и могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными.
Для чего нужны жирные кислоты?
